曹縣中星高新機(jī)械制造有限公司在對(duì)玉米進(jìn)行深加工之前，需要對(duì)其進(jìn)行一系列 的預(yù)處理，使普通的玉米粒變成玉米面。這些玉米面可不是我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的那一種，而是細(xì)度可以達(dá)到200以上目的精細(xì)玉米面，其外觀和手感幾乎與白面的 細(xì)膩程度一致。只有用這樣的精細(xì)玉米面才能做出我們需要的玉米深加工食品。下面曹縣中星機(jī)械小編先來(lái)看看這種精細(xì)玉米面的加工工藝。
精細(xì)玉米面的加工工藝？
要將作為原料的玉米粒進(jìn)行去雜工序。選 用無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)異味的黃玉米為原料，倒入干凈的淺口大盆中，攤開(kāi)，進(jìn)行人工挑選。將脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅(jiān)硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他 雜質(zhì)都篩選出來(lái)，只留下干凈的玉米粒備用。篩選后的玉米原料，其雜質(zhì)含量不得超過(guò)3%。
將去雜后的玉米粒用清水淘洗3—5遍，反復(fù)清洗，但不要過(guò)度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時(shí)若出現(xiàn)雜質(zhì)要及時(shí)清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥時(shí)即可。
將曬干的玉米粒送入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步的烘干。打開(kāi)開(kāi)關(guān)，將溫度調(diào)至110℃，烘干7—8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團(tuán)、不焦黃。
然后，將處理好的玉米粒送入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎 和磨粉。磨出的玉米粉細(xì)度為60—200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細(xì)度要根據(jù)所制作的玉米食品的不同來(lái)調(diào)節(jié)，100目以下的適合做玉 米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的的超精細(xì)粉口感細(xì)膩，適合做嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)糊；玉米粉細(xì)度為120—150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方 便面等。
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